भारतीय आयुर्वेद में भोजन के छह स्वाद बताए गए हैं — मधुर, अम्ल, लवण, कटु, तिक्त और कषाय। एक संतुलित भारतीय थाली में ये सभी छह स्वाद मौजूद होते हैं।
- मधुर (Sweet): दाल, चावल, गुड़, फल — ऊर्जा और शक्ति प्रदान करते हैं
- अम्ल (Sour): अचार, इमली, नींबू — पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं
- लवण (Salty): सेंधा नमक, समुद्री नमक — शरीर में पानी का संतुलन बनाए रखते हैं
- कटु (Pungent): मिर्च, अदरक, लहसुन — मेटाबॉलिज्म बढ़ाते हैं
- तिक्त (Bitter): करेला, हल्दी, नीम — रक्त शुद्धि करते हैं
- कषाय (Astringent): छाछ, हरा केला, पुदीना — शरीर को ठंडक देते हैं
विशेष बात: ये छहों स्वाद एक साथ शरीर के सभी अंगों को सक्रिय रखते हैं और किसी भी एक दोष को बढ़ने नहीं देते।